剁剁剁……
剁剁剁……
后廚內(nèi)不斷響起帶有節(jié)奏感的聲音。
每一份出現(xiàn)在何雨柱刀下的食材，不論長度和大小都逐漸變成他想要的模樣。
做菜，自然得先從切配開始。
當(dāng)系上圍腰，戴上袖套之后，他整個人的氣質(zhì)立馬發(fā)生了蛻變。
變得自信且專注。
這是來自夢里人生中，幾十年廚師生涯積累下來的氣勢。
廚房，絕對是他的主場。
“芹菜來二兩！”
“再拿點大蔥過來，還有胡蘿卜……”
“動作麻利點！”
此時，圍觀的眾人已經(jīng)被趙掌柜驅(qū)散。
該干嘛干嘛去。
畢竟，酒樓中午還得開門營業(yè)呢。
唯有大師兄和二師兄倆人，被他使喚得團團轉(zhuǎn)。
師父王松友和趙掌柜則背著手站在一旁，冷眼旁觀。
“哈兒像是換了個人嗦，刀功似乎……比老子還要好??？”王松友越看心越慌。
總感覺手里捏著的打火機有些發(fā)燙，跟自己此刻的臉一樣。
傻徒弟不論是滾刀、斜刀，還是推刀，在技巧上完全挑不出一絲毛病。
而且每樣食材的處理方法也非常嫻熟老練。
甚至，還給了自己一些啟發(fā)。
“哈兒今天好兇哦！以前咋個沒有看出來……”
王松友眼睛不時打量著臉龐青澀的傻徒弟，心里邊卻怎么也想不明白。
“才幾天沒見，哈兒竟然牛批得要上天咯！”
他沒有按何雨柱所設(shè)想的那樣，往何大清身上聯(lián)想。
因為，王松友一直覺得何大清在譚家菜偷學(xué)的那點三腳貓本事，根本不如自己。
“恭喜了，王師傅您教出來個好徒弟?。 壁w掌柜看了一會兒，笑著轉(zhuǎn)頭對王松友說道。
他也是老廚行了，眼力勁兒還是有的。
盡管傻柱還沒開始上灶炒菜，但已經(jīng)能瞧出幾分門道來。
廚行有句老話：三分勺功，七分刀功。
刀功的好壞，是評估一名廚師能力的最基本條件。
看傻柱這架勢，一點也不比他師父差。
在切墩、配菜這一塊，完全可以收徒當(dāng)師父了。
……
置辦一桌席面，通常分為八道菜跟十六道菜。
何雨柱今天選擇了八道菜。
不過，卻沒有按照傳統(tǒng)的四冷葷，四炒菜來做。
而是全部挑了酒樓里的招牌熱炒。
也只有這樣，才能展現(xiàn)出他的實力。
由于時間尚早的關(guān)系，酒樓還沒開門接待食客。
但店里最主要的幾名話事人，大掌柜、二掌柜，大師傅、二師傅，已經(jīng)在大廳中央坐了一桌。
身后還站著各自的親傳弟子。
大家都在等著吃傻柱的謝師宴。
“宮保~雞丁~~”
二師兄劉正安從后廚抬著菜走出來，大聲吆喝著菜名。
聲音喊得那叫一個抑揚頓挫，臉上還洋溢著自豪的微笑。
看得出來，這小子已經(jīng)被他小師弟給折服了。
“楊師傅請！趙掌柜請！”王松友正坐酒桌主位，連連招呼起店里兩位老大先動筷。
今天要不是徒弟專門為他擺席，根本輪不上坐現(xiàn)在這個位置。
平常只能屈居在楊大廚和趙掌柜之下。
這就是二廚的地位與悲哀。
“好，那就看看王師傅的小徒弟，究竟學(xué)了幾分本事?！睏顜煾底鳛槭紫髲N一點也不客氣，直接將盤子拉到自己面前。
這道宮保雞丁在京城里的川菜館跟魯菜館中很出名，大家都說是自己的菜系最先首創(chuàng)。
也是各家酒樓里的招牌菜之一。
如果做不好或不了解其中門道，那都不配提自己是個大廚。
楊師傅今年五十多歲，廚藝屬于巔峰時期。
對川菜的點評，在京城廚行業(yè)內(nèi)可以稱為權(quán)威。
此刻。
他正用極其挑剔的眼光，分析著眼前的菜。
“外觀的色澤跟造型很好，香味的層次還行。”
楊師傅自顧自的說完，夾起盤子里的主菜、配菜、汁水逐一品嘗。
“口味、回味都不錯，調(diào)味很精準(zhǔn)，火候掌控的也好?！彼畔驴曜?，一邊細嚼慢咽，一邊繼續(xù)說道。
“如果單憑這道菜來說，傻柱確實可以出師掌勺了?！?/p>
品鑒一道菜至少得從五個方面進行評判：外觀、香氣、口感、食材品質(zhì)、烹調(diào)技巧。
楊師傅說傻柱能掌勺，相當(dāng)于給他打了個滿分。
旁邊的眾人聽見楊師傅給出這么高的評價，都顯得有些詫異，紛紛拿起手中的筷子品嘗。
王松友嘴里嚼著雞丁，心情卻跟其他人不一樣：“老子都還沒教過他這道菜的調(diào)味，哈兒是啷個曉得的嘛？”
抬眼發(fā)現(xiàn)楊師傅正用詢問的眼神看向自己，連忙開口說道：“我剛才只是在廚房看了眼那小子的刀功，調(diào)味這些都是他自己搞的?！?/p>
王松友的意思很明確，自己并沒有出手幫忙。
只是，他不說還好。
這一解釋，導(dǎo)致眾人心里的疑惑更大了。
“兩年半的學(xué)徒真能做出這樣的菜來嗎？”
“火候的掌控跟精準(zhǔn)調(diào)味，可是需要大量時間來養(yǎng)成經(jīng)驗的！”
“莫非這傻柱是天才？可以前怎么沒發(fā)現(xiàn)呢？”
一時間，大廳里的氣氛變得有些不尷不尬。
“麻婆~豆腐~”
這時，二師兄劉正安端著第二道菜大步走進來。
……
何雨柱做出來的菜質(zhì)量很高。
因此，當(dāng)大家品嘗完麻婆豆腐，一行人選擇跑進廚房里盯著他炒菜。
每道菜剛一出鍋裝盤，楊師傅便會開始仔細點評。
幾道菜全部做完，他的實力也讓眾人心服口服。
畢竟，眼見為實嘛！
“傻柱，你小子可以??！你說句實話，你師父私底下是不是經(jīng)常給你開小灶，暗中教你？”
“你平常來上班，是不是都在藏著掖著裝孫子？”
“……”
后廚里的其他幾個師傅紛紛開口詢問。
當(dāng)然了，他們的問題在場所有人也都很想知道。
可現(xiàn)在的傻柱是誰呀？
一個擁有七十多年生活閱歷的老妖怪。
所以，他只是用手抓著腦瓜子，“嘿嘿嘿~”的朝師父王雙友傻笑。
看上去要多傻，有多傻！
他就打算用這副模樣來回答所有的問題。
“師父，我可給您長臉了！快好好接著！”